CARACTERÍSTICAS:
El calcio es uno de los minerales más abundantes del cuerpo. El 99 % de su contenido se encuentra en los huesos.
FUNCIONES:
Su principal función es la formación y el mantenimiento de los huesos y dientes, sin embargo, también tiene otras funciones fuera del tejido óseo como la coagulación sanguínea, la contracción muscular y la neurotransmisión.
NECESIDADES NUTRICIONALES:
HOMBRES DE 50 AÑOS: 900 mg
MUJERES DE 50 AÑOS: 1000 mg
EL FACTOR CLAVE
Aunque la mayoría de las proteínas del reino vegetal son incompletas, si combinamos alimentos basados en varios vegetales, podemos ingerir proteína de buena calidad y, además, evitar el colesterol relacionado con la proteína animal. Por ejemplo, podemos combinar cereales con legumbres, como lentejas con arroz, y obtener la misma cantidad de proteínas que en la carne pero con menos grasas.
¿DÓNDE PUEDES ENCONTRARLO?
La principal fuente de calcio se encuentra en los lácteos y sus derivados (leche, yogur y queso), pero también puede encontrarse en las legumbres (soja, garbanzo, alubia blanca y lenteja), frutos secos (almendra, avellana, pistacho) y verduras (brócoli o col rizada).
El calcio del que más nos beneficiamos procede de los lácteos porque contiene vitamina D, proteína y lactosa, lo cual facilita su absorción, mientras que el calcio encontrado en las verduras es mucho más difícil de absorber debido a sustancias como el oxalato.
