CARACTERÍSTICAS:
El magnesio es un mineral necesario para llevar a cabo más de cien procesos en el cuerpo. Más de la mitad del magnesio del cuerpo se encuentra en los huesos y el resto, en diferentes órganos y tejidos.
FUNCIONES:
Al igual que el calcio, el magnesio contribuye a la estructura ósea. Participa en diferentes funciones del metabolismo como en la función nerviosa, la función cardíaca y la regulación de la presión sanguínea.
NECESIDADES NUTRICIONALES:
HOMBRES DE 50 AÑOS: 350 mg
MUJERES DE 50 AÑOS: 300 mg
EL FACTOR CLAVE
Aunque la mayoría de las proteínas del reino vegetal son incompletas, si combinamos alimentos basados en varios vegetales, podemos ingerir proteína de buena calidad y, además, evitar el colesterol relacionado con la proteína animal. Por ejemplo, podemos combinar cereales con legumbres, como lentejas con arroz, y obtener la misma cantidad de proteínas que en la carne pero con menos grasas.
¿DÓNDE PUEDES ENCONTRARLO?
Se encuentra fácilmente tanto en productos de origen vegetal como animal, pero es notable en los frutos secos (piñón, pistacho, almendra, cacahuete, nuez), legumbres (alubia blanca, garbanzo y soja), cereales (arroz, trigo y cereales de desayuno), verduras de hoja verde (acelga y espinaca) y cacao.
